海阳旅游度假区食品卫生管理制度
四、除害卫生制度
1
、操作间及库房门应设立高
50cm
、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
2
、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
3
、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
五、卫生检查制度
1
、卫生管理人员应每天进行卫生检查；
2
、各部门每周进行一次卫生检查；
3
、单位负责人每月组织一次卫生检查
;
4
、各类检查应有检查记录；
5
、发现严重问题应有改进及奖惩记录；
6
、检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录
,
确保正常运转和使用。
六、从业人员体检、培训制度
1
、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
2
、发现五病患者（痢疾
,
伤寒
,
病毒性肝炎
,
活动期肺结核
,
化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者）及时调离；
3
、未取得体检、培训合格证明不得上岗；
4
、从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
七、餐饮业卫生管理档案制度
1
、有专人负责、专人保管；
2
、档案应每年进行一次整理；
3
、档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
八、食品添加剂使用与管理制度
1
、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。
2
、采购食品添加剂要有记录并存档。
3
、食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。
4
、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
5
、不得在食品中乱加添加剂。
6
、实行食品添加剂使用责任追究制。
