海阳旅游度假区食品卫生管理制度
海阳旅游度假区
食品卫生管理制度
一、
食品仓库卫生管理制度
1
、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；
2
、食品应分类、分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；
3
、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
4
、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；
5
、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
6
、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
二、食品销售卫生制度
1
、销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期
(
保质期
)
等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；
2
、销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
3
、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
4
、从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
5
、严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
三、食品采购、验收卫生制度
1
、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；
2
、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；
3
、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；
4
、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期
(
保质期
)
等内容；
5
、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
6
、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
